海南将要消失的“破大锅炒粿”！

      “破大锅炒粿”起源于何时、何地？无从考证。
　　据说，从前有位穷苦人家想买口锅回家炒菜用，但又苦于没钱。一天他在破烂堆里发现一口别人丢弃的破了一小半边的大锅，于是，这位老兄就把这口破大锅带回家，用做自家炒菜做饭用。由于锅的一边破了，不能把大锅平放着炒东西，所以必须将锅破的那边高高翘起来才能炒东西，大锅就当作小锅使用了，所以使得锅的一边高一边低，形成了独特情景。
　　一天，这位老兄买了一点“海南粿”回家炒吃，由于锅大要烧的火也大，歪打正着的做法正好符合了猛火炒粿的特性，于是，没想到用破大锅炒出来的“海南粿”味道独特，又香又好吃。经过一时间的研究和实践，再加上一些味道的配料，使得破大锅炒出来的“海南粿”更好吃。一时间，乡里乡亲都闻道破大锅炒出来“海南粿”的香味，人人都称之道之。于是，这位老兄想，大家都认同我的破大锅炒出的“海南粿”又香又好吃，我何不做这门生意呢？因此，他就在自家门前摆起了生意摊，做起了这门“破大锅炒粿”形象独特的生意。而且生意做得红红火火。
　　从此，“破大锅炒粿”的做法一直沿袭至今，当然今天的人们不会再用一口破锅来炒“海南粿”了。
　　记得小时候，我们常去找这种破大锅炒粿的地方吃，可是如今不知为什么很难找到这种破大锅炒粿的地方了。也许不久将来再也找不到了。
　　当年那种扑鼻而来的香味，怀念中！！！！！！


　　口述/破大锅主人
　　整理/来去无名客
　　摄影/来去无名客

 

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