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大董烤鸭不做外卖

2019-09-02来源:意林杂志点击:

       北京大董烤鸭店成立于1985年,总经理董振祥被朋友昵称为大董,店名由此得来。大董烤鸭店最为出名的就是酥而不腻的烤鸭,鲜有人知的是,这道菜品并不是人工烤制,而是用根据自身口味定制的机器烤制而成,此为一绝;大董烤鸭店还有另一绝——他们一直不做外卖生意。
  
  “抱歉,我们不提供打包服务。您如果还想吃大董烤鸭,欢迎下次再来店里享用!”不少顾客在大董烤鸭店内吃不完烤鸭,希望打包回家,服务员却极力建议顾客不要那样做。
  
  大董一直不做外卖,原因可从烤鸭身上找。大董对店内菜品质量的把控极其严格,拿招牌菜烤鸭来说,他之所以使用机器烤制,正是因为“烤”这一制作方式容易标准化,且机器能够很好地控制好“火候”。如此一来,大董就保证了旗下各家店面的烤鸭品质、味道一致。
  
  对菜品口味的把控于大董烤鸭店而言,已不仅仅是为了赚钱,他不希望顾客因为吃而吃,而是希望顾客因为懂得吃而吃。大董烤鸭店的烤鸭已经成为了高端、精品菜的代表,而外卖会让菜品的质量大打折扣,大董觉得,再好的物流也会让菜品的质量在配送前后有天壤之别。所以,大董一直不开外卖之门。

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